6 tips voor inductiekookplaten: voor en na je aankoop

Koken op inductie bestaat al tientallen jaren, maar pas de laatste jaren begint de technologie de lange traditie van gasfornuizen te veroveren.
“Ik denk dat de introductie eindelijk hier is”, zegt Paul Hope, Appliances Division Editor bij Consumer Reports.
Op het eerste gezicht lijken inductiekookplaten sterk op traditionele elektrische modellen.Maar onder de motorkap zijn ze heel anders.Terwijl traditionele elektrische kookplaten afhankelijk zijn van een langzaam proces van warmteoverdracht van spoelen naar kookgerei, gebruiken inductiekookplaten koperen spoelen onder het keramiek om een ​​magnetisch veld te creëren dat pulsen in het kookgerei stuurt.Hierdoor gaan de elektronen in de pot of pan sneller bewegen, waardoor warmte ontstaat.
Of je nu overweegt om over te stappen op een inductiekookplaat of gewoon kennis wilt maken met je nieuwe kookplaat, dit is wat je moet weten.
Inductiekookplaten hebben een aantal van dezelfde uitgebreide kenmerken als traditionele elektrische kookplaten die ouders, eigenaren van gezelschapsdieren en mensen die zich over het algemeen zorgen maken over de veiligheid zullen waarderen: geen open vuur of knoppen die per ongeluk worden gedraaid.Een kookplaat werkt alleen als er compatibel kookgerei op staat (meer hierover hieronder).
Net als traditionele elektrische modellen stoten inductiekookplaten binnenshuis geen verontreinigende stoffen uit die in verband kunnen worden gebracht met gas en die in verband zijn gebracht met gezondheidsproblemen zoals astma bij kinderen.Nu steeds meer landen wetgeving overwegen om aardgas geleidelijk af te schaffen ten gunste van elektriciteit, met het oog op duurzame en hernieuwbare energie, zullen inductiekookplaten waarschijnlijk hun weg vinden naar de keuken thuis.
Een van de meest genoemde voordelen van een inductiekookplaat is dat de kookplaat zelf koud blijft dankzij het magnetische veld dat rechtstreeks op het kookgerei inwerkt.Het is subtieler dan dat, zei Hope.Warmte kan van de kachel terug naar het keramische oppervlak worden overgedragen, wat betekent dat het warm, zelfs heet, of zelfs zo heet kan blijven als een conventioneel elektrisch of gasfornuis.Houd uw handen dus van het fornuis dat u zojuist hebt gebruikt en let op de indicatielampjes die u laten weten wanneer het oppervlak koel genoeg is.
Toen ik in ons foodlab begon te werken, merkte ik dat zelfs ervaren chef-koks een leercurve doormaken als ze overstappen naar een introductietraining.Een van de grootste voordelen van inductie is hoe snel het opwarmt, zegt Hope.Het nadeel is dat dit sneller kan gebeuren dan je zou verwachten, zonder de opbouwsignalen die je misschien gewend bent, zoals langzaam borrelen tijdens het koken.(Ja, we hebben een paar steenpuisten gehad bij Voraciously HQ!) Het kan ook zijn dat je een iets lagere temperatuur moet gebruiken dan het recept vereist.Als je gewend bent om met andere kookplaten te rommelen om het warmteniveau constant te houden, zul je er misschien versteld van staan ​​hoe goed een inductiekookplaat een constante kook kan behouden.Houd er rekening mee dat inductiekookplaten, net als gasfornuizen, erg gevoelig zijn voor veranderingen in de warmte-instellingen.Traditionele elektrische modellen hebben doorgaans meer tijd nodig om op te warmen of af te koelen.
Inductiekookplaten zijn meestal ook uitgerust met een automatische uitschakelfunctie die ze uitschakelt wanneer een bepaalde temperatuur wordt overschreden.We zijn dit vooral tegengekomen bij gietijzeren kookgerei, dat de warmte zeer goed vasthoudt.We ontdekten ook dat iets dat heet of warm is (water, een pan die net uit de oven is gehaald) en de digitale bedieningselementen op het oppervlak van de kookplaat aanraakt, ervoor kan zorgen dat deze worden ingeschakeld of de instellingen worden gewijzigd, ook al staan ​​de branders niet bovenaan.Ga door met verwarmen of opwarmen zonder het juiste kookgerei.
Als onze lezers vragen stellen over inductiekookplaten, zijn ze vaak bang om nieuw kookgerei te kopen."De waarheid is dat sommige potten en pannen die je waarschijnlijk van je grootmoeder hebt geërfd, compatibel zijn met inductie", zegt Hope.De belangrijkste daarvan is duurzaam en betaalbaar gietijzer.Ook geëmailleerd gietijzer, dat veel in Nederlandse kachels wordt gebruikt, is geschikt.De meeste roestvrijstalen en composietpannen zijn ook geschikt voor inductiekookplaten, zegt Hope.Aluminium, puur koper, glas en keramiek zijn echter niet compatibel.Zorg ervoor dat je alle instructies leest van elke kachel die je hebt, maar er is een eenvoudige manier om te controleren of deze geschikt is voor inductie.Het enige wat je nodig hebt is een koelkastmagneet, zegt Hope.Als het aan de bodem van de pan blijft plakken, ben je klaar.
Voordat je het vraagt: ja, het is mogelijk om gietijzer op een inductiekookplaat te gebruiken.Zolang je ze niet laat vallen of slepen, zullen zware pannen niet barsten of krassen (oppervlakkrassen mogen de prestaties niet beïnvloeden).
Fabrikanten hebben de neiging hogere prijzen te vragen voor goed ontworpen inductiekookplaten, zegt Hope, en dat is natuurlijk wat retailers je willen laten zien.Hoewel high-end inductiemodellen twee keer zoveel of meer kunnen kosten dan vergelijkbare gas- of traditionele elektrische opties, kun je inductiefornuizen vinden voor minder dan $ 1.000 op instapniveau, waardoor ze veel dichter bij de rest van het assortiment komen.
Bovendien verdeelt de Inflation Reduction Act fondsen tussen staten, zodat consumenten kortingen kunnen claimen op huishoudelijke apparaten, evenals extra compensatie voor de overstap van aardgas naar elektriciteit.(De bedragen variëren per locatie en inkomensniveau.)
Hoewel inductie energiezuiniger is dan oudere gas- of elektrische apparaten, omdat directe energieoverdracht betekent dat er geen warmte verloren gaat in de lucht, moet je de verwachtingen op je energierekening binnen de perken houden, zegt Hope.Je kunt bescheiden besparingen zien, maar deze zijn niet significant, zegt hij, vooral als kachels slechts zo'n 2 procent van het energieverbruik van een huis voor hun rekening nemen.
Het schoonmaken van inductiekookplaten kan eenvoudiger zijn omdat er geen verwijderbare roosters of branders zijn om eronder of eromheen schoon te maken, en omdat het oppervlak van de kookplaat koeler is, is het minder waarschijnlijk dat voedsel schroeit en verbrandt, vat de hoofdredacteur van het Amerikaanse tijdschrift Test Kitchen samen.Recensie Lisa McManus.Goed.Als je echt geïnteresseerd bent om dingen van het keramiek af te houden, kun je zelfs perkament- of siliconenmatten onder de kachel leggen.Lees altijd de specifieke instructies van de fabrikant, maar over het algemeen kunt u veilig afwasmiddel, zuiveringszout en azijn gebruiken, evenals kookplaatreinigers die zijn ontworpen voor keramische oppervlakken.